Kikkererwten-Apfelchutney met Knäckebröd
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een zoet-hartige chutney van kikkererwten en verse appel, subtiel gekruid en geserveerd op knapperig Zweeds knäckebröd. Een verrassende combinatie van smaken en texturen.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 130 kcal per portie · ± €1.60 per portie · Amuse, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Zwitsers
Ingrediënten
- 150 g gekookte kikkererwten (uit blik, afgespoeld en uitgelekt)
- 1 middelgrote appel (bv. Elstar of Braeburn), geschild en in kleine blokjes
- 1/2 kleine ui (fijngehakt)
- 1 el appelazijn
- 1 el bruine suiker
- 1/4 tl gemalen kaneel
- 1/4 tl gemalen kruidnagel
- 1 el olijfolie
- 4-6 stukjes knäckebröd (klein gesneden)
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een kleine pan op middelhoog vuur.
- Fruit de fijngesneden ui glazig in ongeveer 3 minuten.
- Voeg de appelblokjes, appelazijn, bruine suiker, kaneel en kruidnagel toe aan de pan.
- Laat het mengsel zachtjes sudderen voor ongeveer 8-10 minuten, totdat de appel zacht is geworden.
- Roer de gekookte kikkererwten door de appelchutney en plet ze lichtjes met een vork voor een rustieke textuur.
- Breng de kikkererwten-apfelchutney op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
- Serveer de chutney licht warm of op kamertemperatuur op kleine stukjes knäckebröd.
Cheftip
Voor een extra frisse toets kun je wat fijngesneden muntblaadjes door de chutney roeren vlak voor het serveren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 130 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 22 g
- Vetten: 4 g