Kikkererwten en Boerenkool Terrine met Walnootolie
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een elegante terrine van gestoomde kikkererwten en boerenkool, perfect als verfijnd Iers voorgerecht. Afgewerkt met een lichte walnootolie voor een nootachtige toets.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 390 kcal per portie · ± €2.20 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Iers
Ingrediënten
- 250 g kikkererwten, gekookt en gestoomd
- 200 g boerenkool, geblancheerd en fijngesneden
- 100 g ricotta
- 2 eieren
- 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 2 el walnootolie
- Zout, peper en een snufje nootmuskaat
Bereiding
- Pureer de gekookte en gestoomde kikkererwten grof en meng met de fijngesneden boerenkool, ricotta, eieren, geraspte Parmezaanse kaas, zout, peper en nootmuskaat.
- Vet een kleine terrinevorm in en bekleed eventueel met bakpapier.
- Schep het kikkererwtenmengsel in de vorm en druk goed aan; dek af met aluminiumfolie.
- Plaats de terrinevorm in een grotere ovenschaal en vul deze met heet water tot halverwege de zijkanten van de terrinevorm (au bain-marie).
- Stoom de terrine in een voorverwarmde oven van 170°C (stoomoven) of in een grote stoompan op het fornuis gedurende 40-50 minuten, of tot de terrine stevig is.
- Laat de terrine volledig afkoelen alvorens te storten, snijd in plakken en besprenkel met walnootolie.
Cheftip
Voor een extra luxe uitstraling kunt u de terrine garneren met wat geroosterde walnoten.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 21 g