Kikkererwten-Bündner Gerstesoep Amuse
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een verfijnde, heldere variant van de traditionele Bündner Gerstesoep, nu met kikkererwten voor een lichte en frisse amuse. Een vleugje Zwitserse traditie in een klein formaat.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 120 kcal per portie · ± €1.70 per portie · Amuse, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Zwitsers
Ingrediënten
- 100 g gekookte kikkererwten (uit blik, afgespoeld en uitgelekt)
- 50 g parelgort
- 500 ml heldere groentebouillon
- 50 g wortel (fijne brunoise)
- 50 g prei (fijne brunoise)
- 2 el verse peterselie (fijngehakt)
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Spoel de parelgort goed af onder koud water en laat uitlekken.
- Breng de groentebouillon aan de kook in een kleine pan en voeg de parelgort toe.
- Laat de gort ongeveer 15 minuten zachtjes koken totdat deze bijna gaar is.
- Voeg de wortel en prei toe aan de soep en kook nog 5 minuten mee, totdat de groenten beetgaar zijn.
- Roer de gekookte kikkererwten en de fijngesneden peterselie erdoorheen.
- Breng de amuse-soep op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
- Serveer de Bündner gerstesoep amuse warm in kleine glaasjes of kommetjes.
Cheftip
Gebruik een goede kwaliteit groentebouillon voor de beste smaakbeleving in deze lichte amuse.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 120 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 1 g