Kikkererwten Burgers op een English Muffin
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een hartige en vullende ontbijtburger, gemaakt met een smaakvolle kikkererwtenpatty, geserveerd op een English muffin. Een geweldig vegetarisch alternatief voor het klassieke ontbijtbroodje.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 450 kcal per portie · ± €2.70 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Amerikaans
Ingrediënten
- 400 g gekookte kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 2 eetlepels broodkruimels
- 1 ei (of lijnzaad-ei voor veganistisch)
- 1 theelepel komijnpoeder
- Halve theelepel korianderpoeder
- Zout en peper naar smaak
- 30 ml olijfolie, om te bakken
- 4 English muffins
- Sla en tomaat, voor beleggen
- Optioneel: plakjes kaas, augurk, mayonaise
Bereiding
- Stamp de kikkererwten grof in een kom; voeg de ui, broodkruimels, ei, komijnpoeder, korianderpoeder, zout en peper toe en meng goed tot een samenhangend geheel.
- Vorm van het mengsel 4 gelijke burgers.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de burgers 4-5 minuten per kant, of tot ze goudbruin en doorbakken zijn.
- Rooster de English muffins ondertussen licht in een broodrooster of droge koekenpan.
- Beleg elke English muffin met een kikkererwtenburger, sla, tomaat en eventueel kaas, augurk en mayonaise.
- Serveer de kikkererwtenburgers direct als een voedzaam ontbijt.
Cheftip
Voor extra smaak kun je verse kruiden zoals peterselie of dille toevoegen aan het burgermengsel.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 20 g