Kikkererwten Cassoulet met Confit de Canard
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een hartige en vullende cassoulet, rijk aan smaak door de confit de canard en romige kikkererwten. Een klassiek Frans gerecht, perfect als stevig voorgerecht.
Bereidingstijd: 180 min · 4 personen · 680 kcal per portie · ± €3.60 per portie · Voorgerecht, Glutenvrij, Bourgondisch
Ingrediënten
- 200 g gedroogde kikkererwten, een nacht geweekt
- 2 stuks confit de canard poten
- 150 g spekblokjes
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 400 g tomatenblokjes uit blik
- 100 ml rode wijn
- 500 ml kippenbouillon
- Laurierblaadje
- Verse tijm
- Zout en versgemalen zwarte peper
Bereiding
- Laat de geweekte kikkererwten uitlekken en spoel ze grondig af.
- Verwarm de oven voor op 160°C en bak de confit de canard poten goudbruin in een braadpan, haal ze eruit en zet apart.
- Bak de spekblokjes krokant in het achtergebleven vet, voeg de ui en knoflook toe en fruit deze glazig.
- Blus af met rode wijn en roer de tomatenblokjes, bouillon, laurierblaadje en tijm erdoor.
- Voeg de kikkererwten en de confit de canard poten toe, breng het geheel aan de kook en laat het 2,5 uur sudderen in de voorverwarmde oven, of totdat de kikkererwten zacht zijn en de smaken goed vermengd.
- Verwijder het laurierblaadje en de tijm, breng op smaak met zout en peper en serveer warm.
Cheftip
Voor extra smaak en een krokant korstje, strooi de laatste 15 minuten wat broodkruim over de cassoulet.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 680 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 35 g