Kikkererwten en Cheddar Mini Scones
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Hartige mini scones met stukjes kikkererwt en pittige cheddar kaas. Een verrassende Britse klassieker in miniformaat.
Bereidingstijd: 35 min · 8 personen · 230 kcal per portie · ± €0.95 per portie · Amuse, Vegetarisch, Brits
Ingrediënten
- 200 g zelfrijzend bakmeel
- 50 g koude boter (in blokjes)
- 100 ml melk
- 75 g kikkererwten (uit blik, uitgelekt en grof gehakt)
- 75 g extra oude cheddar (geraspt)
- 1/2 theelepel mosterdpoeder
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng het zelfrijzend bakmeel, mosterdpoeder, zout en peper in een grote kom.
- Wrijf de koude boter met je vingertoppen door het bloemmengsel tot het op fijne kruimels lijkt.
- Voeg de gehakte kikkererwten en geraspte cheddar toe en meng kort.
- Voeg de melk beetje bij beetje toe en kneed lichtjes tot een samenhangend deeg (niet te lang kneden!).
- Rol het deeg uit tot ongeveer 2 cm dikte en steek er kleine rondjes uit met een uitsteekvormpje (ca. 4-5 cm doorsnee).
- Leg de scones op de bakplaat en bak ze 12-15 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Serveer de mini scones warm, eventueel met een beetje chutney.
Cheftip
Voor extra glans kun je de bovenkant van de scones bestrijken met een beetje melk voordat je ze bakt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 230 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 22 g
- Vetten: 12 g