Kikkererwten Djulbastije
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een hartige ovenschotel met kikkererwten, gestoofde ui en paprikapoeder, rijk van smaak en perfect voor een voedzame lunch.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €2.15 per portie · Lunch, Vegetarisch, Gezond, Servisch
Ingrediënten
- 400 g gekookte kikkererwten (uitgelekt)
- 2 grote uien, fijngesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngesneden
- 2 rode paprika's, in reepjes
- 100 ml tomatenpassata
- 2 el zonnebloemolie
- 1 tl mild paprikapoeder
- 0.5 tl pikant paprikapoeder
- 100 ml groentebouillon
- Verse peterselie, gehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C en vet een ovenschaal in.
- Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur en fruit de uien tot ze zacht en glazig zijn.
- Voeg de knoflook en paprika toe en bak 5 minuten mee tot de paprika licht verzacht is.
- Roer de kikkererwten, tomatenpassata en beide soorten paprikapoeder erdoor en bak nog 2 minuten.
- Giet de groentebouillon erbij, breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen.
- Breng op smaak met zout en peper, schep het mengsel in de ovenschaal en bak 20-25 minuten in de voorverwarmde oven tot het gerecht bubbelt en licht gebruind is.
- Garneer met verse peterselie voor het serveren.
Cheftip
Voor extra smaak kunt u wat gerookt paprikapoeder toevoegen voor een diepere, rokerige toets.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 14 g
- Koolhydraten: 48 g
- Vetten: 12 g