Kikkererwten en Gerst 'Roulade' met Mosterd-Bieslooksaus
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een hartig Iers geïnspireerd voorgerecht, waarbij gestoomde kikkererwten en gerst worden gecombineerd in een smaakvolle roulade. Geserveerd met een pittige mosterd-bieslooksaus voor een frisse toets.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 410 kcal per portie · ± €2.20 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Iers
Ingrediënten
- 200 g kikkererwten, gekookt en gestoomd
- 100 g parelgerst, gekookt
- 1 ei
- 50 g broodkruim
- 1 ui, fijngesneden
- 2 el verse bieslook, gehakt
- 1 el Dijonmosterd
- 100 ml crème fraîche
- Zout en peper naar smaak
- Snufje nootmuskaat
Bereiding
- Pureer de gekookte en gestoomde kikkererwten grof, meng met de gekookte parelgerst, het ei, broodkruim, fijngesneden ui, zout, peper en nootmuskaat tot een samenhangend mengsel.
- Vorm het mengsel tot een rol van ongeveer 5 cm doorsnede en verpak strak in vershoudfolie.
- Stoom de roulade in een stoompan of stoommandje gedurende 25-30 minuten, of totdat deze stevig is.
- Maak ondertussen de saus door de Dijonmosterd te mengen met de crème fraîche en de gehakte bieslook; breng op smaak met zout en peper.
- Laat de gestoomde roulade iets afkoelen, snijd in plakken van 2 cm dik en serveer met een schepje mosterd-bieslooksaus.
Cheftip
Voor een extra rokerige smaak kunt u een theelepel gerookt paprikapoeder toevoegen aan het kikkererwtenmengsel.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 16 g
- Koolhydraten: 48 g
- Vetten: 19 g