Kikkererwten en Groentevulling 'Rolls' met Peterseliesaus
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Lichte en smaakvolle gestoomde kikkererwten- en groentevulling 'rolls', geïnspireerd op traditionele Ierse vullingen. Geserveerd met een frisse peterseliesaus.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €3.15 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Licht, Iers
Ingrediënten
- 200 g kikkererwten, gekookt en gestoomd
- 100 g broodkruim
- 1 wortel, fijn geraspt
- 1 stengel bleekselderij, fijngesneden
- 1 ui, fijngesneden
- 1 ei
- 50 ml groentebouillon
- 2 el verse peterselie, gehakt (voor de vulling)
- 100 ml crème fraîche (voor de saus)
- 2 el verse peterselie, gehakt (voor de saus)
- 1 el citroensap
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Pureer de gekookte en gestoomde kikkererwten grof en meng met broodkruim, geraspte wortel, fijngesneden bleekselderij, ui, ei, groentebouillon en de gehakte peterselie (voor de vulling); breng op smaak met zout en peper.
- Vorm het mengsel tot kleine cilindervormige 'rolls', ongeveer 6 cm lang.
- Stoom de vulling 'rolls' in een stoompan of stoommandje gedurende 20-25 minuten, of totdat ze stevig zijn.
- Meng voor de saus de crème fraîche met de gehakte peterselie (voor de saus) en citroensap; breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de gestoomde kikkererwten en groentevulling 'rolls' warm met een lepel frisse peterseliesaus.
Cheftip
Voeg voor extra diepte in de vulling een theelepel gedroogde salie toe aan het mengsel.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 14 g
- Koolhydraten: 42 g
- Vetten: 15 g