Kikkererwten 'Jajecznica' (Roerei-stijl) zonder Ei
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een veganistische interpretatie van het Poolse roerei, gemaakt met geprakte kikkererwten. Een hartig en eiwitrijk ontbijt.
Bereidingstijd: 10 min · 4 personen · 260 kcal per portie · ± €1.00 per portie · Ontbijt, Vegan, Glutenvrij, Gezond, Pools
Ingrediënten
- 400 g gekookte kikkererwten, uitgelekt
- 1/2 rode ui, fijngesneden
- 1/4 bosje verse dille, fijngesneden
- 1/4 tl kala namak (zwart zout, voor 'ei-smaak')
- 1/4 tl kurkuma (voor kleur)
- 2 el plantaardige mayonaise of veganistische kwark
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Prak de gekookte kikkererwten grof met een vork in een kom, zodat er nog wat textuur overblijft.
- Voeg de fijngesneden rode ui en dille toe aan de geprakte kikkererwten.
- Roer de kala namak en kurkuma erdoor voor de smaak en kleur van ei.
- Meng de plantaardige mayonaise of veganistische kwark erdoor om het geheel romig te maken.
- Breng op smaak met extra zout en peper indien nodig en serveer koud.
Cheftip
Serveer deze 'jajecznica' met verse tomaat en komkommer, net zoals traditioneel roerei in Polen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 260 kcal
- Eiwitten: 11 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 10 g