Kikkererwten 'Karaage' met Yuzu-Mayonaise
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een verrassende vegetarische twist op de klassieke Japanse gefrituurde kip, waarbij kikkererwten een heerlijk knapperige textuur krijgen. Geserveerd met een frisse yuzu-mayonaise voor een citrusachtige kick.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €1.40 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Japans, Aziatisch
Ingrediënten
- 400 g gekookte kikkererwten (uit blik, afgespoeld en drooggedept)
- 3 el aardappelzetmeel
- 2 el bloem
- 1 el sake
- 1 el sojasaus
- 1 tl geraspte gember
- 1 teentje knoflook, geperst
- Plantaardige olie om te frituren
- Voor de Yuzu-Mayonaise:
- 100 ml mayonaise
- 1 el yuzu-sap
- Snufje zout
Bereiding
- Meng in een kom de sake, sojasaus, geraspte gember en geperste knoflook.
- Voeg de drooggedepte kikkererwten toe aan de marinade en laat ze 10 minuten marineren.
- Meng in een aparte kom het aardappelzetmeel en de bloem.
- Haal de gemarineerde kikkererwten door het bloemmengsel, zodat ze volledig bedekt zijn.
- Verhit de olie in een diepe pan of frituurpan tot 170°C.
- Frituur de kikkererwten in kleine porties goudbruin en knapperig, ongeveer 3-4 minuten per portie.
- Laat de gefrituurde kikkererwten uitlekken op keukenpapier.
- Meng voor de yuzu-mayonaise de mayonaise met het yuzu-sap en een snufje zout.
- Serveer de kikkererwten 'karaage' warm met de yuzu-mayonaise.
Cheftip
Zorg ervoor dat de kikkererwten goed droog zijn voordat je ze marineert, dit zorgt voor een knapperiger resultaat na het frituren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 28 g