Kikkererwten Kotlety (Burgers/Koekjes)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Deze hartige Oekraïense kikkererwtenkotlety zijn een heerlijk vegetarisch alternatief. Krokant van buiten en zacht van binnen, perfect geserveerd met een frisse salade.
Bereidingstijd: 30 min · 3 personen · 420 kcal per portie · ± €2.95 per portie · Lunch, Vegetarisch, Oekraïens
Ingrediënten
- 250 g gekookte kikkererwten (uit blik of geweekt/gekookt)
- 1 kleine ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 50 g paneermeel (of meer indien nodig)
- 1 ei
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
- 1/2 tl gemalen koriander
- 1/4 tl paprikapoeder
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 3 el zonnebloemolie om te bakken
Bereiding
- Pureer de gekookte kikkererwten grof in een kom, laat wat textuur behouden.
- Voeg de gesnipperde ui, geperste knoflook, paneermeel, ei, peterselie, koriander, paprikapoeder, zout en peper toe aan de kikkererwtenpuree.
- Meng alles goed door elkaar tot een stevig mengsel; voeg indien nodig meer paneermeel toe om de gewenste consistentie te krijgen.
- Vorm met bevochtigde handen ca. 6-8 kleine burgers of koekjes (kotlety).
- Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kotlety in porties goudbruin en gaar aan beide zijden (ca. 4-5 minuten per kant).
- Serveer warm, eventueel met een lepel zure room of een yoghurtsausje en een groene salade.
Cheftip
Voor extra smaak kunt u wat fijngehakte verse dille toevoegen aan het kikkererwtenmengsel.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 19 g
- Koolhydraten: 48 g
- Vetten: 19 g