Kikkererwten-Kruidenmousse met Bergkruiden
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een lichte en luchtige mousse van kikkererwten, verrijkt met de frisse smaken van Zwitserse bergkruiden. Perfect als elegante amuse die de smaakpapillen prikkelt.
Bereidingstijd: 15 min · 4 personen · 150 kcal per portie · ± €1.35 per portie · Amuse, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Gezond, Zwitsers
Ingrediënten
- 200 g gekookte kikkererwten (uit blik, afgespoeld en uitgelekt)
- 50 ml koude groentebouillon
- 1 el vers citroensap
- 2 el fijngesneden verse bergkruiden (bv. tijm, rozemarijn, marjolein)
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 2 el olijfolie extra vierge
- Zout en versgemalen witte peper naar smaak
Bereiding
- Doe de kikkererwten, groentebouillon, citroensap, bergkruiden en knoflook in een keukenmachine.
- Pureer alles tot een zeer gladde mousse, voeg eventueel een klein beetje extra bouillon toe als het te dik is.
- Schenk al draaiend de olijfolie erbij en pureer nogmaals kort.
- Breng de mousse op smaak met zout en versgemalen witte peper.
- Serveer de kikkererwten-kruidenmousse in kleine glaasjes of op een amuselepel, eventueel gegarneerd met een extra takje kruiden.
Cheftip
Voor een extra luchtige mousse kun je de kikkererwten pellen voor het pureren, hoewel dit extra tijd kost.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 150 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 8 g