Kikkererwten Miso Soep met Zeewier
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartige en troostende miso soep, verrijkt met de romigheid van kikkererwten en de umami smaak van zeewier. Een verrassende twist op een Japanse klassieker.
Bereidingstijd: 15 min · 4 personen · 220 kcal per portie · ± €1.40 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Gezond, Japans, Aziatisch
Ingrediënten
- 400 g gekookte kikkererwten (uit blik, afgespoeld en uitgelekt)
- 1 liter dashi bouillon
- 4 el miso pasta (witte of rode)
- 50 g wakame zeewier (gedroogd)
- 2 lente-uitjes, fijngesneden
- 100 g zachte tofu, in blokjes (optioneel)
Bereiding
- Week de gedroogde wakame in koud water volgens de aanwijzingen op de verpakking, spoel af en snijd in kleinere stukken indien nodig.
- Breng de dashi bouillon aan de kook in een grote pan.
- Voeg de kikkererwten en de tofu (indien gebruikt) toe aan de bouillon en laat 5 minuten zachtjes sudderen.
- Neem de pan van het vuur en los de miso pasta op in een kleine hoeveelheid warme bouillon, voeg dit daarna toe aan de rest van de soep.
- Voeg de geweekte wakame toe aan de soep en roer goed door.
- Serveer de soep warm, gegarneerd met de fijngesneden lente-uitjes.
Cheftip
Verwarm de miso soep niet opnieuw tot het kookpunt nadat de miso is toegevoegd, om de delicate smaak en voedingsstoffen te behouden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 220 kcal
- Eiwitten: 14 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 7 g