Kikkererwten Moussaka (Vegetarisch)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een vegetarische variant van de klassieke Moussaka, met lagen van gebakken aubergine, een rijke kikkererwtenvulling en een romige bechamelsaus. Een hartig en vullend gerecht uit de oven.
Bereidingstijd: 70 min · 4 personen · 650 kcal per portie · ± €3.35 per portie · Lunch, Vegetarisch, Servisch
Ingrediënten
- 2 grote aubergines, in plakken van 1 cm
- 400 g gekookte kikkererwten (uitgelekt), licht geplet
- 1 grote ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 400 g tomatenpassata
- 1 el gedroogde munt
- 2 el olijfolie
- Voor de bechamelsaus:
- 50 g boter
- 50 g bloem
- 500 ml melk
- Snufje nootmuskaat
- 50 g geraspte kaas (bv. kačkavalj of oude kaas)
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Bestrooi de aubergineplakken met zout, laat 30 minuten uitlekken en dep droog; bak ze daarna in olijfolie tot ze goudbruin zijn en leg apart.
- Verwarm de oven voor op 190°C.
- Fruit de ui in olijfolie tot zacht, voeg knoflook toe en bak 1 minuut; voeg geplette kikkererwten, tomatenpassata en munt toe, laat 10 minuten sudderen en breng op smaak.
- Maak de bechamelsaus: smelt boter, roer bloem erdoor en bak 1 minuut; voeg geleidelijk melk toe, al roerend, tot de saus dik is, breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
- Bouw de moussaka op in een ovenschaal: een laag aubergine, dan kikkererwtenvulling, herhaal en eindig met een laag aubergine.
- Giet de bechamelsaus over de moussaka en bestrooi met geraspte kaas.
- Bak 30-35 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat de bovenkant goudbruin is en bubbelt.
- Laat 10 minuten rusten voor het serveren.
Cheftip
Om een lichtere bechamelsaus te krijgen, kun je een deel van de melk vervangen door groentebouillon.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 650 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 30 g