Kikkererwten en Munt Fritters
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Lichte en luchtige fritters boordevol frisse munt, perfect als smakelijke amuse. Geserveerd met een pittige citroendip.
Bereidingstijd: 25 min · 8 personen · 180 kcal per portie · ± €1.35 per portie · Amuse, Vegetarisch, Brits
Ingrediënten
- 400 g kikkererwten (uit blik, uitgelekt)
- 50 g bloem
- 1 ei
- 30 g verse munt (fijngehakt)
- 1/2 rode ui (fijngehakt)
- 1 theelepel bakpoeder
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Plantaardige olie om te frituren
- Voor de dip:
- 100 g Griekse yoghurt
- 1 eetlepel citroensap
- 1/2 theelepel citroenrasp
Bereiding
- Doe de uitgelekte kikkererwten in een kom en prak ze grof met een vork of aardappelstamper.
- Voeg de bloem, het ei, de fijngehakte munt, rode ui, bakpoeder, zout en peper toe aan de geprakte kikkererwten en meng goed tot een samenhangend beslag.
- Verhit de plantaardige olie in een pan op middelhoog vuur tot 170°C.
- Schep met een lepel kleine hoeveelheden beslag in de hete olie en frituur de fritters in porties goudbruin en gaar, ongeveer 2-3 minuten per kant.
- Laat de gebakken fritters uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
- Meng voor de dip de Griekse yoghurt met citroensap en citroenrasp.
- Serveer de kikkererwten en munt fritters warm met de frisse citroendip.
Cheftip
Voor extra smaak kun je een snufje komijnpoeder toevoegen aan het fritterbeslag.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 8 g