Kikkererwten-Paprikagoulash met Semmelknödel
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een vegetarische variant op de klassieke Oostenrijkse goulash, rijk aan smaak en textuur. Malse kikkererwten en paprika stoven in een diepe saus, geserveerd met zachte Semmelknödel.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 590 kcal per portie · ± €4.25 per portie · Lunch, Vegetarisch, Feestelijk, Oostenrijks
Ingrediënten
- 400 g kikkererwten (uit blik), afgespoeld
- 2 uien, gehakt
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 2 rode paprika's, in reepjes
- 1 groene paprika, in reepjes
- 2 el milde paprikapoeder
- 1 tl scherpe paprikapoeder
- 400 g tomatenblokjes (uit blik)
- 500 ml groentebouillon
- 2 el zonnebloemolie
- 100 g oud brood, in blokjes
- 100 ml melk
- 1 ei
- Verse marjolein, gehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit olie in een grote pan en fruit de uien en knoflook tot ze zacht zijn; voeg de paprikapoeder toe en bak kort mee.
- Voeg de paprika's, tomatenblokjes en groentebouillon toe; breng aan de kook en laat 20 minuten sudderen.
- Bereid ondertussen de Semmelknödel: meng broodblokjes, warme melk, ei, zout, peper en marjolein; vorm knödels.
- Kook de knödels in gezouten water tot ze gaar zijn en boven komen drijven, ongeveer 15-20 minuten.
- Voeg de afgespoelde kikkererwten toe aan de goulash en laat nog 5-10 minuten meesudderen om door te warmen.
- Serveer de warme kikkererwten-paprikagoulash met de Semmelknödel en garneer met verse marjolein.
Cheftip
Laat de goulash een dag van tevoren bereiden; de smaken trekken dan nog beter in.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 590 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 20 g