Kikkererwten Pasteta (Paté) met Paddenstoelen
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een hartige Poolse paté van kikkererwten en gebakken paddenstoelen, perfect voor een voedzaam ontbijt. Heerlijk op roggebrood of als dip.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €1.30 per portie · Ontbijt, Vegan, Gezond, Pools
Ingrediënten
- 400 g gekookte kikkererwten, uitgelekt
- 200 g champignons, schoongemaakt en gesneden
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 2 el plantaardige olie
- 1/2 bosje verse dille, fijngesneden
- 1 el citroensap
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olie in een koekenpan en fruit de ui glazig in ongeveer 5 minuten.
- Voeg de champignons toe en bak ze goudbruin en gaar, ongeveer 7-10 minuten.
- Roer de geperste knoflook erdoor en bak nog 1 minuut mee.
- Combineer de gebakken paddenstoelen met de kikkererwten, dille en citroensap in een keukenmachine.
- Pureer tot een gladde paté, voeg indien nodig een scheutje water toe om de gewenste consistentie te bereiken.
- Breng op smaak met zout en peper en koel minstens 30 minuten voor serveren.
Cheftip
Voor een extra rokerige smaak kun je gerookt paprikapoeder toevoegen aan de paddenstoelen tijdens het bakken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 10 g