Kikkererwten-Rösti Bites met Appel en Radijs
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Mini-rösti van kikkererwtenpuree, licht gebakken en geserveerd met frisse schijfjes appel en radijs. Een knapperige, hartige Zwitserse bite met een zoet-frisse toets.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 180 kcal per portie · ± €2.35 per portie · Amuse, Vegetarisch, Gezond, Zwitsers
Ingrediënten
- 200 g gekookte kikkererwten (uit blik, afgespoeld en uitgelekt)
- 1 kleine aardappel (gekookt en geprakt)
- 1/2 kleine ui (fijngehakt)
- 1 el verse bieslook (fijngehakt)
- 2 el bloem
- Snufje nootmuskaat
- 2 el zonnebloemolie
- 1/2 appel (in flinterdunne partjes)
- 4 radijsjes (in flinterdunne schijfjes)
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Pureer de gekookte kikkererwten grof en meng ze met de geprakte aardappel, ui, bieslook en bloem.
- Breng het mengsel op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Vorm van het kikkererwtenmengsel kleine platte rösti-bites (ongeveer 3-4 cm doorsnede).
- Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en bak de rösti-bites aan beide zijden goudbruin en knapperig.
- Laat de gebakken rösti-bites uitlekken op keukenpapier.
- Serveer de kikkererwten-rösti bites warm, elk gegarneerd met een partje appel en een schijfje radijs.
Cheftip
Zorg dat de rösti-bites niet te dik zijn, zodat ze goed gaar worden en knapperig blijven.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 7 g