Kikkererwten met Rozemarijn en Sinaasappel (Revithia me Dendrolivano kai Portokali)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een onverwachte maar heerlijke combinatie van aardse kikkererwten met de frisse geur van rozemarijn en de zoete citrus van sinaasappel. Een unieke Kretenzische twist.
Bereidingstijd: 15 min · 3 personen · 370 kcal per portie · ± €1.55 per portie · Lunch, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Kretenzisch
Ingrediënten
- 400 g gekookte kikkererwten, uitgelekt
- 1 sinaasappel, zest en sap
- 2 takjes verse rozemarijn, blaadjes gehakt
- 60 ml extra vierge olijfolie
- 1 rode ui, in dunne ringen
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit de rode ui tot deze zacht en licht gekarameliseerd is.
- Voeg de gekookte kikkererwten, gehakte rozemarijn en sinaasappelzest toe; roerbak 5 minuten tot de smaken goed vermengd zijn.
- Pers het sap van de sinaasappel erbij, breng aan de kook en laat het vocht lichtjes inkoken.
- Breng op smaak met zout en zwarte peper en serveer warm.
Cheftip
Voeg een handvol zwarte Kalamata olijven toe voor een extra zoutige, mediterrane toets.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 370 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 20 g