Kikkererwten 'Sausage Gravy' met Biscuits
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een vegetarische versie van de klassieke Amerikaanse 'Sausage Gravy', perfect over luchtige biscuits. De kikkererwten geven de jus een heerlijke textuur en hartige smaak.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 680 kcal per portie · ± €1.00 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Amerikaans
Ingrediënten
- 400 g gekookte kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt
- 60 ml plantaardige olie
- 60 g bloem
- 700 ml plantaardige melk
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 1 theelepel saliepoeder
- Halve theelepel tijm
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 8 kant-en-klare American biscuits
Bereiding
- Stamp de kikkererwten grof met een vork; kruid met de helft van de salie, tijm, zout en peper.
- Verhit 2 eetlepels olie in een grote koekenpan en bak de fijngesneden ui 3-4 minuten tot deze zacht is.
- Voeg de gestampte kikkererwten toe en bak 5-7 minuten op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot ze licht krokant zijn.
- Haal de kikkererwten uit de pan en zet apart.
- Voeg de resterende olie toe aan de pan, roer de bloem erdoor en kook 1-2 minuten, voortdurend roerend, om een roux te maken.
- Giet geleidelijk de plantaardige melk erbij, terwijl je blijft kloppen om klontjes te voorkomen, en breng aan de kook; laat de jus indikken tot een saus.
- Roer de gebakken kikkererwten terug in de jus, samen met de resterende salie, tijm, zout en peper; laat nog 2-3 minuten sudderen.
- Verwarm de biscuits volgens de aanwijzingen op de verpakking en serveer de hete kikkererwten 'sausage gravy' eroverheen.
Cheftip
Voor een extra hartige smaak kun je een scheutje sojasaus of veganistische worcestersaus toevoegen aan de jus.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 680 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 80 g
- Vetten: 32 g