Kikkererwten 'Smalec' met Gebakken Ui
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een veganistische variant op de traditionele Poolse smalec, gemaakt met kikkererwten. Perfect als smeersel op vers boerenbrood.
Bereidingstijd: 30 min · 6 personen · 350 kcal per portie · ± €0.70 per portie · Ontbijt, Vegan, Glutenvrij, Pools
Ingrediënten
- 400 g gekookte kikkererwten, uitgelekt
- 150 g plantaardige boter of kokosolie
- 2 grote uien, in ringen gesneden
- 1 appel, geschild en geraspt
- 2 laurierblaadjes
- 3 jeneverbessen
- 1 tl majoraan
- Zout en verse gemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Smelt de plantaardige boter of kokosolie in een pan op middelhoog vuur.
- Voeg de uienringen toe en bak ze langzaam goudbruin en gekarameliseerd, dit kan 15-20 minuten duren.
- Voeg de geraspte appel, laurierblaadjes en jeneverbessen toe en bak nog 5 minuten mee.
- Pureer de gekookte kikkererwten grof met een vork of stamper, zorg dat er nog wat textuur overblijft.
- Meng de gepureerde kikkererwten met de gebakken uien, appel en kruiden.
- Roer de majoraan erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Laat de 'smalec' afkoelen en opstijven in de koelkast, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Cheftip
Serveer de kikkererwten 'smalec' met augurken of zure bommen voor een authentieke Poolse ervaring.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 25 g