Kikkererwten en Spinazie Gratin met Tahini Dressing
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een verrassende ovenschotel die de aardsheid van spinazie combineert met de zachte textuur van kikkererwten, afgetopt met een romige tahini dressing. Een rijk en voedzaam bijgerecht.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 320 kcal per portie · ± €2.60 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Jemenitisch
Ingrediënten
- 400 g gekookte kikkererwten (uitgelekt)
- 300 g verse spinazie
- 1 ui (fijngehakt)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 el olijfolie
- 100 ml tahini
- 50 ml water
- 2 el citroensap
- Zout en peper naar smaak
- Geschaafde amandelen (voor garnering, optioneel)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Verhit olijfolie in een pan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de spinazie toe en laat slinken; knijp overtollig vocht eruit.
- Meng de geslonken spinazie met de kikkererwten en breng op smaak met zout en peper.
- Schep het mengsel in een ovenvaste schaal.
- Klop in een aparte kom de tahini, water, citroensap en een snufje zout tot een gladde dressing.
- Giet de tahini dressing gelijkmatig over het kikkererwten-spinaziemengsel.
- Bak 15-20 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de tahini-laag licht goudbruin is.
- Garneer met geschaafde amandelen indien gewenst en serveer warm.
Cheftip
Zorg ervoor dat de spinazie goed is uitgelekt om een waterige ovenschotel te voorkomen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 14 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 18 g