Kikkererwten Stoemp met Geroosterde Paprika en Chorizo
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een Bourgondische twist op stoemp, met romige kikkererwtenpuree, zoete geroosterde paprika en pittige chorizo. Een robuust en smaakvol voorgerecht dat goed vult.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 410 kcal per portie · ± €2.95 per portie · Voorgerecht, Glutenvrij, Bourgondisch
Ingrediënten
- 400 g gekookte kikkererwten (uit blik, afgespoeld en uitgelekt)
- 2 rode paprika's
- 100 g chorizo, in blokjes
- 1 ui, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 50 ml melk
- 2 el olijfolie
- Snufje gerookt paprikapoeder
- Verse platte peterselie, gehakt ter garnering
- Zout en versgemalen zwarte peper
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C en rooster de paprika's totdat de schil zwartgeblakerd is; laat ze afkoelen in een afgesloten zak, verwijder dan de schil en zaadlijsten en snijd ze in reepjes.
- Verhit de olijfolie in een pan en bak de chorizo krokant; haal de chorizo uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
- Fruit in het achtergebleven vet de ui en knoflook glazig.
- Voeg de kikkererwten en melk toe en verwarm het geheel, stamp de kikkererwten grof en meng het gerookt paprikapoeder erdoor, breng op smaak met zout en peper.
- Schep de kikkererwten stoemp op borden, leg de geroosterde paprika en gebakken chorizo erop.
- Garneer met verse peterselie en serveer warm.
Cheftip
Voor extra romigheid kun je een klontje boter toevoegen aan de kikkererwten stoemp.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 21 g