Kikkererwten en Stout Broodpudding met Cheddar
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een hartig en verrassend Iers voorgerecht, met gestoomde kikkererwten verwerkt in een smakelijke stout broodpudding. Gegratineerd met Ierse cheddar voor extra diepte.
Bereidingstijd: 55 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €2.40 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Iers
Ingrediënten
- 200 g oud brood, in blokjes
- 150 g kikkererwten, gekookt en gestoomd
- 200 ml Ierse stout (bv. Guinness)
- 100 ml melk
- 2 eieren
- 1 ui, fijngesneden
- 100 g Ierse cheddar, geraspt
- 2 el verse peterselie, gehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Meng de broodblokjes met de gestoomde kikkererwten, fijngesneden ui en gehakte peterselie in een ovenschaal.
- Klop de stout, melk, eieren, zout en peper samen en giet over het broodmengsel; laat 15 minuten intrekken.
- Bestrooi het geheel met de helft van de geraspte cheddar.
- Stoom de broodpudding in een stoomoven of door de ovenschaal in een grotere schaal met water te plaatsen (au bain-marie) in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende 35-40 minuten, of totdat de pudding stevig is.
- Haal de pudding uit de oven, bestrooi met de resterende cheddar en gratineer kort onder de grill totdat de kaas gesmolten en goudbruin is.
- Laat de broodpudding iets afkoelen, snijd in porties en serveer warm.
Cheftip
Voor een extra laagje smaak kunt u de ui eerst karameliseren voordat u deze aan het broodmengsel toevoegt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 20 g