Kikkererwten Tamagoyaki (Japanse Omeletrol)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een creatieve twist op de klassieke Japanse gerolde omelet, verrijkt met een romige vulling van gepureerde kikkererwten en subtiel op smaak gebracht. Een uniek bijgerecht.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €1.60 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Japans, Aziatisch
Ingrediënten
- 6 grote eieren
- 2 el dashi bouillon
- 1 el mirin
- 1 tl sojasaus
- 150 g gekookte kikkererwten (uit blik, afgespoeld)
- 2 el roomkaas (of veganistische roomkaas)
- Snufje zout en witte peper
- 1 el plantaardige olie voor het bakken
Bereiding
- Pureer de kikkererwten met de roomkaas, een snufje zout en peper tot een gladde pasta.
- Klop in een aparte kom de eieren los met de dashi, mirin en sojasaus.
- Verhit een vierkante tamagoyaki-pan (of een kleine koekenpan) op middelhoog vuur en vet licht in met olie.
- Giet een dunne laag eiermengsel in de pan, net genoeg om de bodem te bedekken.
- Zodra de onderkant gestold is maar de bovenkant nog licht vochtig, schep je een dunne lijn van de kikkererwtenpuree over het midden van het eiermengsel.
- Rol de omelet voorzichtig op naar één kant van de pan, en duw deze naar die kant.
- Vet de lege kant van de pan opnieuw in en giet een nieuwe dunne laag eiermengsel onder de opgerolde omelet, waarbij je de rol iets optilt zodat er wat ei onder kan lopen.
- Herhaal het proces van vullen met kikkererwtenpuree en oprollen totdat al het eiermengsel en de puree zijn gebruikt.
- Laat de tamagoyaki iets afkoelen, snijd hem in plakken en serveer.
Cheftip
Voor een perfecte rol is geduld en een constante, niet te hoge temperatuur essentieel. Oefening baart kunst!
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 16 g