Kikkererwten in Tao Jiao (Gefermenteerde Bonenpasta) Saus
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een diepgaand smaakvol gerecht met de unieke umami van Tao Jiao (fermented bean paste). Kikkererwten worden langzaam gegaard in deze rijke, hartige saus.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 290 kcal per portie · ± €3.00 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Chinees
Ingrediënten
- 400 g gekookte kikkererwten (uit blik, afgespoeld en uitgelekt)
- 2 el Tao Jiao (gefermenteerde bonenpasta)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el gember, fijngehakt
- 1 rode chilipeper, in ringetjes (optioneel)
- 1 el Shaoxing rijstwijn
- 1 tl sesamolie
- 240 ml groentebouillon
- 1 tl suiker
- 2 el arachideolie
- Verse koriander, voor garnering
Bereiding
- Verhit de arachideolie in een wok of diepe koekenpan op middelhoog vuur.
- Fruit de knoflook, gember en chilipeper (indien gebruikt) 1 minuut tot geurig.
- Voeg de Tao Jiao toe en bak 2 minuten, roer constant om de smaken te ontwikkelen.
- Blus af met Shaoxing rijstwijn; voeg de kikkererwten, groentebouillon en suiker toe.
- Breng aan de kook en laat vervolgens zachtjes sudderen voor 10-12 minuten, tot de saus is ingedikt.
- Roer de sesamolie erdoor en garneer met verse koriander voor het serveren.
Cheftip
Tao Jiao is een krachtig ingrediënt; proef de saus voordat je extra zout toevoegt, aangezien de pasta al zout is.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 290 kcal
- Eiwitten: 11 g
- Koolhydraten: 33 g
- Vetten: 12 g