Kikkererwten Terrine met Provençaalse Kruiden
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een stevige terrine, rijk aan kikkererwten en aromatische Provençaalse kruiden. Perfect te snijden en een elegant voorgerecht dat zowel warm als koud geserveerd kan worden.
Bereidingstijd: 70 min · 4 personen · 390 kcal per portie · ± €1.85 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Bourgondisch
Ingrediënten
- 400 g gekookte kikkererwten (uit blik, afgespoeld en uitgelekt)
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 2 el olijfolie
- 1 el Provençaalse kruiden
- 100 g broodkruim
- 2 eieren, losgeklopt
- 100 ml groentebouillon
- Zout en versgemalen zwarte peper
- Takjes rozemarijn ter garnering
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C en vet een terrinevorm in.
- Pureer de kikkererwten grof met een vork of stamper; ze hoeven niet helemaal glad te zijn.
- Verhit de olijfolie in een pan, fruit de ui en knoflook glazig en voeg de Provençaalse kruiden toe; bak 1 minuut mee.
- Meng de kikkererwtenpuree, gefruite ui-knoflook, broodkruim, eieren en groentebouillon in een grote kom, breng op smaak met zout en peper.
- Schep het mengsel in de terrinevorm en bak 45-50 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat de terrine stevig is en goudbruin van boven.
- Laat de terrine minstens 15 minuten rusten voordat je hem aansnijdt en serveer eventueel met takjes rozemarijn.
Cheftip
Serveer de terrine met een frisse tomatensalsa of een pittige rode paprikacoulis voor extra smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 17 g
- Koolhydraten: 48 g
- Vetten: 15 g