Kikkererwten-Tofu Patties met Teriyaki Glaze
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Hartige en smaakvolle patties gemaakt van kikkererwten en tofu, licht krokant gebakken en afgewerkt met een klassieke zoet-zoute teriyaki glaze. Een stevig bijgerecht.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €2.55 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Japans, Aziatisch
Ingrediënten
- 200 g gekookte kikkererwten (uit blik, afgespoeld en uitgelekt)
- 200 g stevige tofu, goed uitgelekt
- 1/2 ui, fijngehakt
- 2 el panko (Japans broodkruim)
- 1 el sojasaus
- 1 tl geraspte gember
- 1 teentje knoflook, geperst
- Zwarte peper naar smaak
- 2 el plantaardige olie om te bakken
- Voor de Teriyaki Glaze:
- 3 el sojasaus
- 2 el mirin
- 1 el sake
- 1 el bruine suiker
Bereiding
- Prak de kikkererwten en tofu grof met een vork of pureestamper in een grote kom.
- Voeg de fijngehakte ui, panko, 1 el sojasaus, geraspte gember, geperste knoflook en zwarte peper toe aan het kikkererwten-tofumengsel en kneed goed door elkaar.
- Vorm van het mengsel 8 gelijke patties.
- Verhit 2 el plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de patties 4-5 minuten per kant, of totdat ze goudbruin en knapperig zijn.
- Meng ondertussen in een kleine steelpan de ingrediënten voor de teriyaki glaze en breng zachtjes aan de kook, laat het 2-3 minuten indikken tot een stroperige saus.
- Haal de gebakken patties uit de pan en bestrijk ze royaal met de teriyaki glaze.
- Serveer de patties warm, eventueel gegarneerd met wat fijngesneden lente-ui.
Cheftip
Om te voorkomen dat de patties uit elkaar vallen, kun je ze voor het bakken even in de koelkast leggen om op te stijven.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 13 g