Kikkererwten-Tomatenbruschetta Zwitserse Stijl
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Kleine, knapperige bruschetta's belegd met een frisse topping van gemarineerde kikkererwten en rijpe tomaten, geïnspireerd op Zwitserse alpenkruiden. Een heerlijke lichte amuse.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 160 kcal per portie · ± €2.85 per portie · Amuse, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Zwitsers
Ingrediënten
- 8 kleine sneetjes stokbrood of ciabatta
- 150 g gekookte kikkererwten (uit blik, afgespoeld en uitgelekt)
- 100 g rijpe cherrytomaten (gehalveerd)
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 2 el verse basilicum (fijngehakt)
- 1 el verse oregano (fijngehakt)
- 2 el olijfolie extra vierge
- 1 el balsamicoazijn
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Rooster de sneetjes stokbrood in een broodrooster of onder de grill totdat ze lichtgoudbruin en knapperig zijn.
- Meng de gekookte kikkererwten met de gehalveerde cherrytomaten in een kom.
- Voeg de fijngehakte knoflook, basilicum en oregano toe aan het kikkererwten-tomatenmengsel.
- Besprenkel met olijfolie en balsamicoazijn, en roer alles voorzichtig door elkaar.
- Breng de topping op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
- Schep een royale lepel van de kikkererwten-tomatentopping op elk geroosterd sneetje brood.
- Serveer de bruschetta's direct als amuse.
Cheftip
Wrijf de geroosterde broodjes in met een doorgesneden teentje knoflook voor een intensere knoflooksmaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 160 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 7 g