Kikkererwten Varenyky (Dumplings)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Deze traditionele Oekraïense dumplings zijn gevuld met een smaakvolle kikkererwtenpuree. Geserveerd met gebakken uien, bieden ze een heerlijke en vullende lunch.
Bereidingstijd: 60 min · 3 personen · 550 kcal per portie · ± €2.10 per portie · Lunch, Vegetarisch, Oekraïens
Ingrediënten
- Voor het deeg:
- 300 g tarwebloem
- 120 ml warm water
- 1 ei
- 1/2 tl zout
- Voor de vulling:
- 250 g gekookte kikkererwten (uit blik of geweekt/gekookt)
- 1 ui, gesnipperd
- 2 el zonnebloemolie
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Garnering:
- 1 ui, in ringen, gebakken
Bereiding
- Meng voor het deeg bloem, water, ei en zout en kneed tot een soepel deeg; laat 30 minuten rusten onder een doek.
- Fruit voor de vulling de gesnipperde ui in 1 el olie tot goudbruin; pureer de gekookte kikkererwten samen met de gefruite ui en breng op smaak met zout en peper.
- Rol het deeg uit tot een dunne lap, steek er rondjes uit met een glas (ca. 7-8 cm doorsnee).
- Leg een theelepel vulling in het midden van elk rondje, vouw dubbel en knijp de randen stevig dicht om een halvemaanvorm te creëren.
- Kook de varenyky in gezouten kokend water tot ze boven komen drijven (ca. 3-5 minuten).
- Serveer de warme varenyky met gebakken uienringen en eventueel een schepje zure room.
Cheftip
Zorg ervoor dat de randen van de varenyky goed dichtgeknepen zijn om te voorkomen dat de vulling eruit loopt tijdens het koken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 20 g