Kikkererwten en Wortel 'Bangers' met Uienjus
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een Iers geïnspireerd vegetarisch voorgerecht met gestoomde kikkererwten en wortel 'bangers', geserveerd met een rijke uienjus. Een verrassende en smaakvolle variatie op een klassieker.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 310 kcal per portie · ± €1.85 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Iers
Ingrediënten
- 200 g kikkererwten, gekookt en gestoomd
- 150 g wortel, geraspt
- 1 ei
- 50 g paneermeel
- 1 tl tijm, gedroogd
- 1 ui, gesnipperd
- 20 g boter
- 200 ml groentebouillon
- 1 el bloem
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Prak de gekookte en gestoomde kikkererwten grof en meng met de geraspte wortel, het ei, paneermeel, tijm, zout en peper.
- Vorm het mengsel tot kleine worstjes van ongeveer 8 cm lang en 2 cm dik.
- Stoom de kikkererwtenworstjes in een stoompan of stoommandje gedurende 15-20 minuten, of totdat ze stevig zijn.
- Smelt de boter in een steelpan, fruit de gesnipperde ui tot zacht en glazig, voeg de bloem toe en roer 1 minuut.
- Voeg geleidelijk de groentebouillon toe, al roerend, totdat de jus licht ingedikt is; breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de gestoomde kikkererwten en wortel 'bangers' warm, overgoten met de uienjus.
Cheftip
Voor een diepere smaak in de jus kunt u een scheutje donker bier toevoegen tijdens het koken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 12 g