Kikkererwten met Zwarte Bonensaus
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartig en umami-rijk gerecht, waarbij zachte kikkererwten worden gesmoord in een gefermenteerde zwarte bonensaus. Perfect als bijgerecht bij rijst.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €3.65 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Snel (< 30 min), Chinees
Ingrediënten
- 400 g gekookte kikkererwten (uit blik, afgespoeld en uitgelekt)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode chilipeper, ontpit en fijngehakt (optioneel)
- 1 el gember, geraspt
- 2 el gefermenteerde zwarte bonen, fijngemaakt
- 1 el Shaoxing rijstwijn
- 1 el lichte sojasaus
- 1 tl sesamolie
- 120 ml kippenbouillon
- 1 el maizena, opgelost in 2 el water
- 2 el arachideolie
- 2 stengels lente-ui, in ringetjes
Bereiding
- Verhit de arachideolie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de knoflook, gember en chilipeper toe en bak 1 minuut tot geurig.
- Roer de gefermenteerde zwarte bonen erdoor en bak nog 30 seconden.
- Voeg de kikkererwten, Shaoxing rijstwijn, lichte sojasaus, sesamolie en kippenbouillon toe; breng aan de kook.
- Laat 5 minuten sudderen, of totdat de saus iets is ingedikt.
- Roer het maizenapapje door de saus en laat nog 1-2 minuten sudderen tot de saus glanst en dikker wordt.
- Garneer met lente-ui en serveer direct.
Cheftip
Voor extra diepte in de smaak kun je de zwarte bonen vooraf even kort afspoelen om overtollig zout te verwijderen, maar niet te veel, anders verlies je smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 10 g