Kikkererwtenkoekjes met Chili en Citroen
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Pittige en frisse kikkererwtenkoekjes, perfect gebakken tot een goudbruine textuur en ideaal als vegetarische amuse.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 190 kcal per portie · ± €1.45 per portie · Amuse, Vegetarisch, Vegan, Toscaans
Ingrediënten
- 200 g gekookte kikkererwten (uit blik, afgespoeld en uitgelekt)
- 1/4 rode ui, fijngesneden
- 1/2 rode chilipeper, fijngesneden (verwijder zaadjes voor minder pit)
- 1 el verse peterselie, fijngehakt
- Sap van 1/4 citroen
- 1 el kikkererwtenmeel (of tarwebloem)
- 2 el extra vierge olijfolie, om te bakken
- Snufje zout en zwarte peper
Bereiding
- Doe de kikkererwten in een kom en prak ze grof met een vork; een deel mag nog heel blijven voor textuur.
- Voeg de rode ui, chilipeper, peterselie, citroensap, kikkererwtenmeel, zout en peper toe aan de geprakte kikkererwten.
- Meng alles goed door elkaar en vorm er kleine, platte koekjes van, ongeveer 3-4 cm in doorsnee.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de kikkererwtenkoekjes in porties 3-4 minuten per kant, totdat ze goudbruin en krokant zijn.
- Laat de koekjes uitlekken op keukenpapier en serveer ze warm.
Cheftip
Serveer de koekjes met een toefje citroenmayonaise of een frisse yoghurtsaus voor een extra smaakdimensie.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 190 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 9 g