Kikkererwtenkoekjes met Harissa Mayonaise
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Pittige en krokante kikkererwtenkoekjes, geserveerd met een romige harissa mayonaise. Een Midden-Oosters tintje aan de Vlaamse amuse tafel.
Bereidingstijd: 30 min · 8 personen · 160 kcal per portie · ± €0.90 per portie · Amuse, Vegetarisch, Vlaams
Ingrediënten
- 1 blik (400 g) kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt
- 1 ei
- 2 el bloem
- 1 el verse koriander, gehakt
- 1/2 tl komijnpoeder
- Snufje cayennepeper
- Zout en peper naar smaak
- Olie om in te bakken
- 50 ml mayonaise
- 1 tl harissa pasta
Bereiding
- Prak de kikkererwten grof in een kom.
- Voeg het ei, de bloem, koriander, komijnpoeder, cayennepeper, zout en peper toe en meng goed tot een samenhangend beslag.
- Vorm kleine koekjes van het beslag.
- Verhit olie in een koekenpan en bak de kikkererwtenkoekjes goudbruin en gaar aan beide zijden.
- Meng ondertussen de mayonaise met de harissa pasta tot een pittige saus.
- Serveer de warme kikkererwtenkoekjes met een toefje harissa mayonaise.
Cheftip
Voor extra knapperigheid kun je een beetje paneermeel toevoegen aan het beslag.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 160 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 11 g