Kikkererwtenpuree met Olijfolie en Knoflook
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een zijdezachte kikkererwtenpuree, rijk aan smaak door de toevoeging van olijfolie en geroosterde knoflook. Een heerlijk alternatief voor aardappelpuree.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 310 kcal per portie · ± €1.35 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Gezond, Portugees
Ingrediënten
- 400 g kikkererwten (uit blik, uitgelekt en afgespoeld)
- 4 teentjes knoflook, gepeld
- 80 ml extra vierge olijfolie
- 50 ml water (of groentebouillon)
- Sap van een halve citroen
- Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een kleine pan en fruit de knoflook zachtjes tot hij lichtbruin is.
- Doe de kikkererwten, gefruite knoflook, de rest van de olijfolie, water en citroensap in een keukenmachine.
- Pureer tot een gladde massa; voeg indien nodig meer water toe om de gewenste consistentie te bereiken.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer warm, gegarneerd met verse peterselie en een scheutje extra olijfolie.
Cheftip
Voor een extra romige puree, kun je een scheutje plantaardige melk toevoegen tijdens het pureren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 9 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 20 g