Kikkererwtensalade (Kichererbsensalat) met Zure Augurk
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een verrassende Duitse kikkererwtensalade met de karakteristieke smaak van zure augurk. Deze salade is heerlijk fris en vol van smaak, perfect als lichte lunch.
Bereidingstijd: 15 min · 2 personen · 390 kcal per portie · ± €2.95 per portie · Lunch, Vegetarisch, Duits
Ingrediënten
- 400 g kikkererwten uit blik, afgespoeld en uitgelekt
- 2 grote zure augurken, in kleine blokjes
- 1/2 rode paprika, in kleine blokjes
- 2 el mayonaise (of veganistische mayonaise)
- 1 el grove mosterd
- 1 el verse dille, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Pureer de helft van de kikkererwten grof met een vork in een kom.
- Voeg de overige hele kikkererwten, augurk en rode paprika toe.
- Meng in een aparte kom de mayonaise, grove mosterd en dille tot een dressing.
- Schenk de dressing over de kikkererwten en roer goed door.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer op een broodje of als bijgerecht.
Cheftip
Voeg voor een hartigere variant wat gebakken spekblokjes of gerookte tofu toe.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 16 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 18 g