Kikkererwtensoep met Citroen en Munt (Shorbet Hommos)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een lichte en verfrissende Libanese kikkererwtensoep, op smaak gebracht met de heldere tonen van citroen en verse munt. Een heerlijk begin van elke maaltijd.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 160 kcal per portie · ± €2.55 per portie · Voorgerecht, Vegan, Glutenvrij, Gezond, Libanees, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 200 g gekookte kikkererwten
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 liter groentebouillon
- 3 el citroensap
- 2 el verse munt, fijngehakt
- 2 el olijfolie
- Snufje komijnpoeder
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de kikkererwten en komijnpoeder toe en bak kort mee.
- Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Laat 10-15 minuten zachtjes sudderen.
- Pureer de soep met een staafmixer tot de gewenste consistentie (licht romig of iets grover).
- Roer het citroensap en de verse munt erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de soep warm, eventueel met een extra takje munt.
Cheftip
Voor een extra romige soep kun je een deel van de gekookte kikkererwten pureren en de rest heel laten voor textuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 160 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 7 g