Kikkererwtenstoofpot met Paranoten en Munt
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartige en vullende kikkererwtenstoofpot, verrijkt met de romige textuur van paranoten en de frisse smaak van munt.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 320 kcal per portie · ± €4.35 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Gezond, Sardijns
Ingrediënten
- 400 g kikkererwten (uit blik, afgespoeld)
- 50 g paranoten (grof gehakt)
- 1 ui (gehakt)
- 2 teentjes knoflook (gehakt)
- 400 g gepelde tomaten (uit blik, gehakt)
- 200 ml groentebouillon
- 2 el extra vergine olijfolie
- Verse munt (gehakt)
- Snufje komijnpoeder
- Snufje zout en peper
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een diepe pan en fruit de ui en knoflook glazig.
- Voeg de gehakt tomaten, komijnpoeder, zout en peper toe en laat 5 minuten sudderen.
- Roer de kikkererwten en groentebouillon erdoor en breng aan de kook.
- Laat de stoofpot 10-15 minuten zachtjes sudderen, tot de smaken goed gemengd zijn.
- Roer de grof gehakte paranoten en verse munt erdoorheen.
- Serveer de stoofpot warm.
Cheftip
Voor een rijkere smaak, laat de stoofpot langer sudderen op laag vuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 15 g