Kimchi Jjigae met Bloemkool (Kimchi Stoofpot)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een iconische Koreaanse kimchi stoofpot, met de diepe, zure smaak van kimchi, aangevuld met malse bloemkool en tofu.
Bereidingstijd: 35 min · 2 personen · 400 kcal per portie · ± €4.60 per portie · Lunch, Koreaans, Aziatisch
Ingrediënten
- 200 g gefermenteerde kimchi, gesneden
- 200 g bloemkool, in roosjes
- 150 g varkensbuik of stevige tofu, in blokjes
- 1/2 ui, gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el gochugaru (Koreaanse chilivlokken)
- 1 el sesamolie
- 600 ml water of ansjovisbouillon
- 1 el sojasaus
- 1 lente-ui, gesneden
Bereiding
- Verhit in een kleipot of diepe pan de sesamolie en bak de varkensbuik (of tofu) tot lichtbruin.
- Voeg de ui en knoflook toe en fruit tot geurig.
- Roer de gesneden kimchi en gochugaru erdoor en bak 3-4 minuten, zodat de smaken zich ontwikkelen.
- Schenk het water of de bouillon en sojasaus erbij en breng aan de kook.
- Voeg de bloemkoolroosjes toe en laat 15-20 minuten sudderen tot de bloemkool zacht is en de smaken goed zijn ingetrokken.
- Proef en voeg eventueel extra sojasaus of gochugaru toe naar smaak.
- Garneer met lente-ui en serveer direct met rijst.
Cheftip
Hoe ouder en zuurder de kimchi, hoe dieper de smaak van de jjigae. Voeg een beetje kimchi sap toe voor extra pit en smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 400 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 25 g