Kinche met Varkensspekjes
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een heerlijk en rustiek ontbijt van gekookte gebroken tarwe (kinche) gemengd met krokant gebakken varkensspekjes. Een comfortabele start van de dag.
Bereidingstijd: 30 min · 2 personen · 620 kcal per portie · ± €4.00 per portie · Ontbijt, Ethiopisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 1 kopje gebroken tarwe (bulgur), medium grof
- 4 kopjes water
- 200 g gerookt varkensspek, in kleine blokjes
- 1 ui, fijngehakt
- 1 el niter kibbeh (geklaarde kruidenboter) of boter
- Zout naar smaak
- Zwarte peper, versgemalen
Bereiding
- Spoel de gebroken tarwe af onder koud water en laat uitlekken.
- Breng in een middelgrote pan 4 kopjes water aan de kook. Voeg de afgespoelde tarwe en een snufje zout toe.
- Zet het vuur laag, dek af en laat 15-20 minuten sudderen, of tot de tarwe gaar is en al het water is opgenomen.
- Bak ondertussen de varkensspekblokjes in een koekenpan op middelhoog vuur tot ze krokant zijn. Haal de spekjes uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Bewaar een beetje van het bakvet.
- Fruit de ui in de koekenpan met het bakvet (indien nodig, voeg niter kibbeh toe) tot deze zacht en lichtbruin is.
- Meng de gekookte kinche, de gebakken spekjes en de gefruite ui door elkaar. Roer de niter kibbeh of boter erdoor.
- Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Serveer warm.
Cheftip
Voor een rijkere smaak kun je een deel van het kookwater vervangen door bouillon.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 620 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 30 g