Kinilaw na Isda (Filipijnse Ceviche)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een verfrissend gerecht van rauwe vis, gemarineerd in azijn met gember, uien en chilipepers. Perfect als voorgerecht of lichte maaltijd op een warme dag.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €2.20 per portie · Hoofdgerecht, Glutenvrij, Filipijns, Aziatisch
Ingrediënten
- 500 g zeer verse witvisfilet (bijv. tonijn, makreel, dorado), in kleine blokjes
- 250 ml kokosazijn
- 50 ml calamansi- of limoensap
- 1 rode ui, fijngesneden
- 5 cm gember, fijngesneden
- 2-3 rode chilipepers, fijngesneden (naar smaak)
- 1 theelepel zout
- Snufje zwarte peper
- 100 ml kokosmelk (optioneel, voor romigheid)
- Verse lente-uitjes, fijngesneden, voor garnering
Bereiding
- Spoel de visblokjes kort onder koud water en dep ze droog met keukenpapier.
- Meng in een grote kom de vis met de kokosazijn en het calamansi- of limoensap.
- Voeg de rode ui, gember, rode chilipepers, zout en peper toe en meng alles goed door elkaar.
- Dek de kom af en laat de vis minimaal 15-20 minuten marineren in de koelkast, tot de vis 'gaar' is (ondoorschijnend wordt).
- Indien gewenst, roer de kokosmelk erdoor voor serveren.
- Garneer met verse lente-uitjes en serveer direct als een verfrissend gerecht.
Cheftip
De versheid van de vis is cruciaal voor Kinilaw. Zorg ervoor dat u vis van sashimi-kwaliteit gebruikt die zo snel mogelijk na aankoop wordt bereid.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 10 g