Kinilaw na Salmon
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een verfrissende Filipijnse ceviche, waarbij verse zalm 'gekookt' wordt in azijn en citrus. Perfect als licht bijgerecht op een warme dag.
Bereidingstijd: 20 min (excl. marine · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €1.65 per portie · Bijgerecht, Glutenvrij, Lactosevrij, Filipijns, Aziatisch
Ingrediënten
- 400 g verse zalmfilet, zonder huid en in blokjes van 1 cm
- 1/2 kop kokosazijn
- 1/4 kop calamansi sap (of limoensap)
- 1 rode ui, fijngesneden
- 2 rode chilipepers (siling labuyo), fijngesneden
- 1 stukje gember (2 cm), julienne gesneden
- Zout en gemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Doe de zalmblokjes in een kom en besprenkel met een snufje zout en peper.
- Voeg de kokosazijn en het calamansi sap toe; meng goed.
- Voeg de fijngesneden rode ui, chilipepers en gember toe en roer voorzichtig.
- Dek de kom af en laat minimaal 15-20 minuten marineren in de koelkast, tot de zalm licht van kleur is geworden.
- Serveer koud als bijgerecht.
Cheftip
Gebruik altijd zeer verse zalm van sashimi-kwaliteit voor dit gerecht, aangezien het rauw wordt gegeten.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 15 g