Kinilaw na Tupa (Gemarineerd Lam)
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een verfrissende amuse met rauw lamsvlees gemarineerd in azijn en citrus, rijk aan smaken en aroma's. Perfect als starter voor elke maaltijd.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 180 kcal per portie · ± €0.75 per portie · Amuse, Glutenvrij, Filipijns, Aziatisch
Ingrediënten
- 200 g zeer vers lamsfilet, in kleine blokjes
- 100 ml kokosazijn
- 50 ml calamansi sap (of limoensap)
- 1 rode ui, fijngesneden
- 2 cm gember, geraspt
- 1 rode chilipeper, fijngesneden (optioneel)
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Korianderblaadjes ter garnering
Bereiding
- Zorg ervoor dat het lamsvlees zeer vers is en van hoge kwaliteit, snijd het vervolgens in kleine, gelijkmatige blokjes.
- Meng in een non-reactieve kom de kokosazijn, calamansi sap, fijngesneden rode ui, geraspte gember en optioneel de rode chilipeper.
- Voeg het lamsvlees toe aan de marinade, zorg ervoor dat het volledig bedekt is.
- Laat het geheel minimaal 15-20 minuten marineren in de koelkast, roer af en toe om.
- Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
- Serveer onmiddellijk, gegarneerd met verse korianderblaadjes.
Cheftip
Voor de beste kinilaw, kies lamsvlees van sashimi-kwaliteit of vries het eerst in om parasieten te doden, en gebruik altijd een non-reactieve kom om de smaak van de marinade te behouden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 5 g
- Vetten: 10 g