Kinilaw na Tuyo at Itlog (Gedroogde Vis en Ei in Azijn)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een unieke Filipijnse kinilaw, waarbij gezouten gedroogde vis (tuyo) en hardgekookte eieren worden gemarineerd in azijn, ui, gember en chili. Dit gerecht biedt een gedurfde combinatie van zout, zuur en umami.
Bereidingstijd: 20 min · 2 personen · 280 kcal per portie · ± €3.05 per portie · Lunch, Glutenvrij, Filipijns, Aziatisch
Ingrediënten
- 100 g gedroogde vis (tuyo), gefrituurd en verkruimeld
- 4 hardgekookte eieren, in blokjes
- 1 rode ui, dun gesneden
- 5 cm gember, julienne gesneden
- 2 groene chilipepers (siling labuyo), fijngehakt
- 1/2 kopje kokosazijn
- 2 el calamansi sap (of limoensap)
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Frituur de gedroogde vis tot knapperig, laat afkoelen en verkruimel.
- Meng in een kom de verkruimelde tuyo, gesneden rode ui, gember en gehakte chilipepers.
- Voeg de blokjes hardgekookte eieren toe en roer voorzichtig om.
- Giet de kokosazijn en het calamansi sap erover; meng goed.
- Breng op smaak met zout en peper indien nodig (tuyo is al zout).
- Laat 10-15 minuten marineren in de koelkast voor de smaken om te mengen, serveer dan koel.
Cheftip
Verwijder de zaadjes van de chilipepers voor minder pittigheid, of voeg meer toe voor extra pit.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 15 g