Kip met Abrikozen en Amandelen
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een zoet-hartig bijgerecht van gestoomde kip, verrijkt met de subtiele zoetheid van gedroogde abrikozen en de knapperige textuur van geroosterde amandelen.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 400 kcal per portie · ± €2.85 per portie · Bijgerecht, Armeens
Ingrediënten
- 350 g kipfilet, in blokjes
- 100 g gedroogde abrikozen, gehalveerd
- 50 g geroosterde amandelschaafsel
- 1 ui, in ringen
- 1 tl kaneelpoeder
- 200 ml kippenbouillon
- Verse koriander, gehakt (voor garnering)
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Stoom de kipfilet in een stoompan voor 12-15 minuten, tot deze gaar is.
- Fruit de ui in een pan tot deze zacht is.
- Voeg de gedroogde abrikozen en kaneelpoeder toe en bak 2 minuten mee.
- Giet de kippenbouillon erbij en laat 5 minuten sudderen, tot de saus licht indikt.
- Voeg de gestoomde kip en de helft van de amandelschaafsel toe aan de saus en meng.
- Serveer warm, bestrooid met de resterende amandelschaafsel en verse koriander.
Cheftip
Laat de gedroogde abrikozen vooraf 10 minuten weken in warm water voor een zachtere textuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 400 kcal
- Eiwitten: 37 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 17 g