Kip Bigos met Witte Kool en Champignons
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een lichtere versie van de Poolse klassieker, perfect voor vetverlies met spierbehoud dankzij de magere kip en vezelrijke kool, boordevol smaak.
Bereidingstijd: 40 min · 2 personen · 380 kcal per portie · ± €6.00 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Pools
Ingrediënten
- 300 g kipfilet, in blokjes
- 400 g witte kool, fijngesneden
- 200 g champignons, in plakjes
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 100 ml groentebouillon
- 1 tl karwijzaad
- 1 el tomatenpuree
- 1 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan en bak de kipfilet goudbruin.
- Voeg de ui en knoflook toe en bak mee tot de ui glazig is.
- Doe de witte kool, champignons, karwijzaad en tomatenpuree erbij en roer goed door.
- Giet de groentebouillon erbij, breng aan de kook en laat afgedekt 25-30 minuten sudderen tot de kool zacht is.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer direct.
Cheftip
Voor extra diepte kun je een snufje gerookte paprikapoeder toevoegen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 42 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 12 g