Kip-Bulgur Salade met Munt en Limoen
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een verfrissende en vullende salade met malse kipdijfilet, bulgur, frisse munt en een limoendressing. Perfect als licht verteerbare pre-workout maaltijd die lang energie levert.
Bereidingstijd: 20 min · 1 personen · 430 kcal per portie · ± €12.90 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Iraaks
Ingrediënten
- 150 g kipdijfilet, gekookt en in stukjes
- 50 g bulgur, gekookt volgens verpakking
- 1/2 komkommer, in kleine blokjes
- 1 tomaat, in kleine blokjes
- 1/4 rode ui, fijngesnipperd
- 2 el verse munt, fijngehakt
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
- Dressing:
- 2 el olijfolie
- 1 el vers limoensap
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen.
- Snijd de gekookte kipdijfilet in kleine stukjes.
- Meng in een grote kom de bulgur, kip, komkommer, tomaat, rode ui, munt en peterselie.
- Bereid de dressing door olijfolie, limoensap, zout en peper te mengen.
- Schenk de dressing over de salade en meng alles goed door elkaar.
- Laat de salade even intrekken voor optimale smaak.
Cheftip
Voeg een paar granaatappelpitjes toe voor een zoetzure crunch en extra antioxidanten.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 430 kcal
- Eiwitten: 26 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 20 g