Kip en Colcannon Balansjes (Chicken and Colcannon Bites)
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Knapperige balletjes van aardappelpuree en boerenkool, gevuld met malse kip en goudbruin gebakken. Een creatieve twist op de klassieke colcannon.
Bereidingstijd: 40 min · 10 personen · 180 kcal per portie · ± €1.05 per portie · Amuse, Iers
Ingrediënten
- 200 g gekookte kip, fijngesneden
- 300 g aardappelen, geschild en gekookt
- 100 g boerenkool, fijngesneden en geblancheerd
- 50 g boter
- 50 ml melk
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 2 eetlepels bloem
- 1 ei, losgeklopt
- 50 g paneermeel
- Olie om te frituren
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Stamp de gekookte aardappelen fijn met boter en melk tot een puree.
- Fruit de ui, voeg de geblancheerde boerenkool toe en meng door de aardappelpuree.
- Roer de fijngesneden kip door het colcannonmengsel en breng op smaak met zout en peper.
- Vorm kleine balletjes van het mengsel, haal ze door de bloem, dan door het ei en tenslotte door het paneermeel.
- Verhit de olie in een diepe pan tot 175 °C en frituur de balletjes goudbruin.
- Laat uitlekken op keukenpapier en serveer direct.
Cheftip
Serveer met een dip van bieslook en zure room voor een frisse toets.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 9 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 10 g