Kip Empanadillas met Paprika
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Krokante deegflapjes gevuld met een smaakvolle mengeling van kip en paprika. Deze kleine empanadillas zijn perfect als hartig ontbijt en gemakkelijk mee te nemen.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 390 kcal per portie · ± €2.00 per portie · Ontbijt, Eiwitrijk, Baskisch
Ingrediënten
- 250 g voorgekookte kip, fijngesneden of geplukt
- 1 rode paprika, fijn gesnipperd
- 1/2 ui, fijn gesnipperd
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 el olijfolie
- 1 pakje kant-en-klaar bladerdeeg (ca. 6-8 plakjes)
- 1 ei, losgeklopt (om te bestrijken)
- Snufje gerookt paprikapoeder
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C. Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de fijngesneden paprika toe en bak 5-7 minuten mee tot deze zacht is. Voeg de fijngesneden kip, gerookt paprikapoeder, zout en peper toe en bak nog 2 minuten. Laat de vulling afkoelen.
- Steek rondjes uit het bladerdeeg (ca. 10 cm doorsnede) of snijd in vierkanten. Leg in het midden van elk rondje of vierkant een lepel vulling.
- Vouw het deeg dubbel tot een halvemaan of driehoek en druk de randen goed dicht, eventueel met een vork om een mooi patroon te creëren.
- Leg de empanadillas op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk ze met het losgeklopte ei.
- Bak de empanadillas 20-25 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze goudbruin en krokant zijn.
Cheftip
Zorg ervoor dat de vulling goed is afgekoeld voordat je deze in het bladerdeeg doet; dit voorkomt dat het deeg scheurt tijdens het bakken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 20 g